Domaine des Miquettes
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Viognier Chasselas

Alliance originale de Chasselas et de Viognier. Tandis celui-ci est vinifié en macération carbonique, le Chasselas macère en grappes entières pendant environ 15 jours. Le résultant est surprenant. De la tension, de la matière aussi – on sent les tanins sous la dent – et tout plein d’arômes. La bergamote, les plantes, les agrumes. Un vin naturel salivant, pur, à carafer au moins 30 minutes à l’avance.

20,50

État : 10 en stock

  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Alliance originale de Chasselas et de Viognier. Tandis celui-ci est vinifié en macération carbonique, le Chasselas macère en grappes entières pendant environ 15 jours. Le résultant est surprenant. De la tension, de la matière aussi – on sent les tanins sous la dent – et tout plein d’arômes. La bergamote, les plantes, les agrumes. Un vin naturel salivant, pur, à carafer au moins 30 minutes à l’avance.

région :
Vallée du Rhône Nord
type de culture :
bio, naturel
appellation :
Vin de France
vinification :
Macération carbonique pour le Viognier. Macération en grappes entières pendant 15j pour le Chasselas.
couleur :
blanc de macération
élevage :
le chasselas est élevé en amphores.
millésime :
2020
aromatique :
agrumes, floral, plantes
équilibre :
complexe, racé, tension
Accords mets & vins :

cuisine orientale, épicée, des plats sucrés salés. Idée recette

Garde :

jusqu'à 5 ans

°C de service :

12° - 14°C

Carafage :

30 minutes avant de servir

Occasions :

Cuisine du Dimanche

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Paul Estève et Chrystelle Vareille, pionniers du vin naturel en Ardèche du Nord, réalisent des vinifications en levures indigènes, sans aucun intrants et sans sulfites ajoutés. Les vins ne sont ni collés ni filtrés.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

200
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

‹10

Chrystelle Vareille et Paul Estève, à l’origine du domaine des Miquettes, sont considérés comme les « papas » du vin nature du coin. Un coin de nature paisible, sur la commune de Cheminas dans le Nord de l’Ardèche. A mon arrivée, ils reviennent tout juste d’une journée intense de pioche dans les vignes, dans le but d’aérer les sols. Mal au dos, aux mains, aux jambes. Ici, tout est fait à la main, pas de place à la mécanisation.

Paul et Chrystelle me montrent ce qu’ils appellent leur salle aux trésors : une pièce remplie d’amphores enterrées, de laquelle émane une énergie particulière. Le lien avec la terre est maintenu et les températures sont stabilisées tout au long de la vinification.
Le couple m’explique leur coup de coeur pour la Géorgie, berceau de la viticulture. Ce voyage, comme un retour aux sources, a profondément marqué leur approche du vin.

En savoir plus sur Paul et Chrystelle

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