Domaine des Amiel
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A Elise

Cette cuvée rend hommage à Élise, l’arrière grand-mère des frères Amiel, dont ils ont transformé la cuisine en cave ! Un vin blanc naturel 100% vermentino élevé 9 mois en foudre, d’une belle complexité. Notes de pierre à fusil et fumées au nez. En bouche, la rondeur et l’onctuosité sont accompagnées d’une belle fraîcheur. On retrouve des notes légèrement oxydatives, la noix, l’amande. Un délicieux vin de repas !

16,00

État : 3 en stock

  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Cette cuvée rend hommage à Élise, l’arrière grand-mère des frères Amiel, dont ils ont transformé la cuisine en cave ! Un vin blanc naturel 100% vermentino élevé 9 mois en foudre, d’une belle complexité. Notes de pierre à fusil et fumées au nez. En bouche, la rondeur et l’onctuosité sont accompagnées d’une belle fraîcheur. On retrouve des notes légèrement oxydatives, la noix, l’amande. Un délicieux vin de repas !

région :
Languedoc
type de culture :
biodynamie, naturel
appellation :
Vin de France
vinification :
press. direct, débourbage à froid, soutirage vers une nouvelle cuve où la ferm° commence. A la fin, le vin reste sur lies le temps que la ferm° malolactique se fasse.
couleur :
blanc
élevage :
Elevage sur lies fines pendant 9 mois en foudre
millésime :
2019
aromatique :
minéral, notes fumées, notes oxydatives
cépage :
Vermentino
équilibre :
élégant, onctueux
degré d'alcool :
14,5°C
Accords mets & vins :

volaille farcie aux champignons, risotto aux cèpes. Idée recette 

Garde :

jusqu'à 5 ans

°C de service :

10 - 12°C

Carafage :

ouvrir 30 minutes avant de servir

Occasions :

Cuisine du Dimanche

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Le Domaine des Amiel élabore des vins biodynamiques et naturels, sans intrants et sans sulfites ajoutés.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

200
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

‹10

Cela fait 500 ans que la famille d’Aymeric et Jordan Amiel vit sur le village de Montblanc, situé à deux pas de la Méditerranée entre Narbonne et Montpellier. 500 ans que la tradition paysanne se perpétue. Au départ, une affaire de négoce, puis un contrat avec la coopérative du village et enfin, l’indépendance en 2012, avec l’arrivée d’Aymeric et Jordan.

Aymeric m’explique son parcours. Au départ, il s’est formé au commerce international des vins et spiritueux. Ce qui l’intéressait vraiment lui, c’était le produit, son élaboration. Alors il est parti faire des vinifs’ aux quatre coins du monde, la Californie, l’Argentine, le Chili, l’Afrique du Sud, où il a découvert des approches complètement opposées. Du 100% technologique au 100% naturel, le grand écart.

En savoir plus sur les frères Amiel

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