Mas de Libian
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Cave Vinum

Cave Vinum réunit Viognier, Roussanne et Clairette. La Roussanne macère pendant 10 jours pour apporter un peu de structure et de fraîcheur (Hélène Thibon souligne qu’il ne s’agit pas d’un vin orange !). La Clairette, elle, est élevée en demi-muids pour gagner en complexité. Cave Vinum est très parfumé au nez : les fruits blancs, la poire, la pêche, des notes d’épices. En bouche, il est volumineux, suave, frais, avec de discrets tanins. En finale, de légers amers contribuent à sa sapidité. Un délice !

14,50

État : 5 en stock

  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Cave Vinum c’est 40% de Viognier,  40 % de Roussanne et 20 % de Clairette. La Roussanne macère pendant 10 jours pour apporter un peu de structure et de fraîcheur (Hélène Thibon souligne qu’il ne s’agit pas d’un vin orange !). La Clairette, elle, est élevée en demi-muids pour gagner en complexité. Cave Vinum est très parfumé au nez : les fruits blancs, la poire, la pêche, des notes d’épices. En bouche, il est volumineux, suave, frais, avec de discrets tanins. En finale, de légers amers contribuent à sa sapidité. Un blanc qui pourra vous accompagner de l’apéritif au plat !

région :
Vallée du Rhône Sud
type de culture :
biodynamie
appellation :
Vin de France
vinification :
Débourbage à froid, soutirage avec réincorporation des lies fines, fermentation. Clairette: vinification en 1/2 muids. 20% de la roussanne en vinification pelliculaire (10 jours).
couleur :
blanc
élevage :
Clairette élevée en demi-muids
cépage :
Clairette, Roussanne, Viognier
aromatique :
épices, fruits blancs
millésime :
2020
équilibre :
ample, complexe, suave
degré d'alcool :
13°C
Accords mets & vins :

fromage de chèvre, poissons méditerranéens, risottos aux crustacés. Idée recette 

Garde :

jusqu'à 5 ans

°C de service :

10 - 12°C

Carafage :

pas nécessaire

Occasions :

On planche sur l'apéro, Cuisine du Dimanche

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Le Mas de Libian élabore des vins biodynamiques, sans intrants oenologiques. Une dose de sulfites est ajoutée pour stabiliser le vin, dans la limite des doses fixées par le cahier des charges de DEMETER (soit 90 mg/l maximum pour les blancs et les rosés au lieu de 20 mg/l pour les vins dits « conventionnels » )

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

200
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

80

Mas de Libian, le 19 janvier 2021. Nous sommes à Saint-Marcel d’Ardèche, dans le Sud du département, à la frontière du Gard et du Vaucluse.
Accueillie par trois beaux chiens, je fais la connaissance d’Hélène Thibon dans sa cave. Hélène a le sourire, les premières semaines de taille se sont bien déroulées. Bien que la période ne soit pas idéale pour déguster, j’avais très envie de découvrir de plus près la philosophie de ce domaine familial. Et je n’ai pas été déçue !

Hélène m’apparaît comme une femme entière, sensible, pleine de convictions, dotée d’un esprit critique et avisé. Je ressens dans son discours un mélange de colère, de désarroi, mais aussi d’espoir, de justesse, la fierté d’être paysanne.

En savoir plus sur Hélène Thibon 

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