Domaine Muller-Koeberlé
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Symbiose

« Symbiose est une cuvée emblématique de la philosophie de David et Marianne car elle est issue de la première parcelle sur laquelle ils ont planté des arbres, et parce que l’assemblage correspond à l’encépagement de la parcelle où les vignes ont été co-plantées : pinot blanc, gris, et auxerrois, riesling, muscat, gewurztraminer. Tout est vendangé au même moment et macéré ensemble. « L’idée c’est vraiment de faire un vin de lieu plutôt qu’un vin de cépage ». En bouche, c’est l’orchestre, ça part dans tous les sens, et puis le vin se recentre, se rassemble, et c’est l’unité, l’équilibre au pluriel. » (extrait Chassez le Naturel 04)

16,00

État : 8 en stock

  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

« Symbiose est une cuvée emblématique de la philosophie de David et Marianne car elle est issue de la première parcelle sur laquelle ils ont planté des arbres, et parce que l’assemblage correspond à l’encépagement de la parcelle où les vignes ont été co-plantées : pinot blanc, gris, et auxerrois, riesling, muscat, gewurztraminer. Tout est vendangé au même moment et macéré ensemble. « L’idée c’est vraiment de faire un vin de lieu plutôt qu’un vin de cépage ». En bouche, c’est l’orchestre, ça part dans tous les sens, et puis le vin se recentre, se rassemble, et c’est l’unité, l’équilibre au pluriel. » (extrait Chassez le Naturel 04)

région :
Alsace
type de culture :
biodynamie
appellation :
Alsace
vinification :
Macération des 6 cépages ensemble pendant 7 jours.
couleur :
blanc de macération
élevage :
cuve inox
millésime :
2020
aromatique :
agrumes, floral
cépage :
Auxerrois, Gewurztraminner, Muscat, Pinot blanc, Pinot gris, Riesling
équilibre :
racé, sec, tension
degré d'alcool :
13°C
Accords mets & vins :

cuisine asiatique, plats sucrés salés et épicés, volailles, fromages. Idée recette

Garde :

jusqu'à 5 ans

°C de service :

10 - 12ºC

Carafage :

ouvrir 30 minutes avant de servir

Occasions :

A la bonne franquette, Cuisine du Dimanche

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

En vigne et en cave, David et Marianne Koeberle appliquent les principes de la biodynamie, en parallèle à ceux de l’agro-foresterie. Depuis 2019, une partie de leurs vins est certifiée Vin Méthode Nature.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

200
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

12

À Saint-Hippolyte dans le Haut-Rhin, David a repris le domaine familial Muller-Koeberlé en 2012, rejoint ensuite par sa compagne Marianne. 27 hectares convertis en bio et à la biodynamie. Ils y pratiquent l’agroforesterie : 300 arbres par hectares ont été plantés au milieu des parcelles de vignes, afin d’encourager la biodiversité, la cohabitation entre les différentes espèces, et de retrouver l’équilibre naturel que l’on a pu perdre.

Une partie de leurs vins est aujourd’hui encore destinée à différents négoces, mais ils ont l’ambition de donner de plus en plus de place aux vins signés en leur nom, et à raison, car la gamme toute certifiée vin méthode nature est précise, éthérée, émouvante, un vrai élan, de l’engagement. Il n’y a plus qu’à !