Domaine de la Cavalière
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Les Oies

Des oies, des ânes, des poules, des chevaux, le Domaine de la Cavalière est un lieu vivant ! Chapeau au vigneron Julien Besson pour ce Grenache Blanc élevé en amphores. Les Oies se montrent élégantes, parfumées de coing et d’agrumes. En bouche, ampleur, rondeur, onctuosité, avec des notes grillées et d’épices douces, liées à l’élevage. Finale savoureuse, sur un côté crayeux.

19,00

État : 10 en stock

  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Des oies, des ânes, des poules, des chevaux, le Domaine de la Cavalière est un lieu vivant ! Chapeau au vigneron Julien Besson pour ce Grenache Blanc élevé en amphores. Les Oies se montrent élégantes, parfumées de coing et d’agrumes. En bouche, ampleur, rondeur, onctuosité, avec des notes grillées et d’épices douces, liées à l’élevage. Finale savoureuse, sur un côté crayeux. 

région :
Vallée du Rhône Sud
type de culture :
bio
appellation :
Vin de France
vinification :
levures indigènes, macération pelliculaire pendant 15 jours à 9 degrés.
couleur :
blanc
élevage :
5 mois en amphores en gré
millésime :
2019
aromatique :
agrumes, épices, fruits secs grillés
cépage :
Grenache Blanc
équilibre :
ample, onctueux
degré d'alcool :
13,5°C
Accords mets & vins :

volaille rôtie, tartares de poissons. Idée recette

Garde :

jusqu'à 5 ans

°C de service :

10 - 12°C

Carafage :

ouvrir 30 minutes avant de servir

Occasions :

A la bonne franquette, Cuisine du Dimanche

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Julien Besson du Domaine de la Cavalière élabore des vins vivants et sains, sans intrants oenologiques et avec très peu voire pas de sulfites, selon les cuvées et les millésimes.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

200
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

22

Julien Besson est un vigneron fougueux et entrepreneur. C’est l’amour de la gastronomie qui guide ce bon vivant : cuisinier et sommelier, il a travaillé à la Part des Anges à Nice et le Verre Volé à Paris. C’est en 2015 qu’il s’installe au Domaine de la Cavalière à Lourmarin, suite à une rencontre avec des clients américains, propriétaires d’un magnifique mas en plein coeur du Luberon. Ils veulent Julien à tout prix comme chef à domicile et lui demandent de faire VIVRE ce lieu magique.

Julien n’a pas perdu de temps. Il s’est investi à 300% pour diriger le domaine vers la polyculture et sublimer le terroir qu’il avait entre ses mains. Il me fait faire un tour de la propriété. Je suis bouche bée : ici un magnifique potager en permaculture, là-bas des enclos avec des ânes, des cochons et des poules, derrière le mas, des champs d’oliviers à perte de vue et des ruches (Julien élabore sa propre huile d’olive, bio), et bien entendu les vignes. 5,5 hectares (bientôt 8), sur des sols argile-calcaires, à 320 mètres d’altitude.

En savoir plus sur Julien Besson

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