Corentin Houillon
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Vieux Foug

Vieux Foug, en référence à la chaîne de montagne du Gros Foug, est un 100% Gamay issu de coteaux abrupts de molasse (sables gréseux). Corentin Houillon fait le choix de le vinifier en partie en grappes entières (40%), pour lui donner ce côté juteux et fluide. Un bouquet de fleurs et de notes poivrées, de la finesse, de l’acidité et de la minéralité dans ce Vieux Foug énergique.

25,50

État : 18 en stock

  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Vieux Foug, en référence à la chaîne de montagne du Gros Foug, est un 100% Gamay issu de coteaux abrupts de molasse (sables gréseux). Corentin Houillon fait le choix de le vinifier en partie en grappes entières (40%), pour lui donner ce côté juteux et fluide. Un bouquet de fleurs et de notes poivrées, de la finesse, de l’acidité et de la minéralité dans ce Vieux Foug énergique.

région :
Savoie
type de culture :
bio, biodynamie
appellation :
Savoie
vinification :
40% de grappes entières, cuvé 21 jours
couleur :
rouge
élevage :
en partie élevé en barriques
millésime :
2020
aromatique :
floral, poivré
cépage :
Gamay
équilibre :
juteux
degré d'alcool :
12°C
Accords mets & vins :

charcuterie, quiches, volaille, pâtes à la bolognaise. Idée recette

Garde :

5 ans environ

°C de service :

14°C

Carafage :

30 minutes avant de servir

Occasions :

A la bonne franquette, Cuisine du Dimanche

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Corentin Houillon, vigneron nature installée en Savoie, est à l’origine de vins vivants, biodynamiques, sans aucun intrant oenologique et sans sulfites ajoutés.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

150
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

‹10

C’est dans un splendide écrin de nature savoyarde que Corentin Houillon a décidé de poser ses bagages, début 2020.

Ce vigneron « depuis le biberon », neveu d’Emmanuel Overnoy (famille jurassienne dont on connaît la réputation) a roulé sa bosse aux quatre coin du monde : dans de grands domaines biodynamiques français (Stéphane Tissot dans le Jura, Dominique Derain en Bourgogne) mais aussi dans des « wineries » de l’industrie vinicole, notamment en Nouvelle Zélande.

Découvrir les conséquences directes de ses propres choix a mené Corentin vers l’indépendance. C’est en Chautagne, petit val jurassien du Nord de la Savoie, qu’il a choisi d’écrire une nouvelle page.

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