Domaine La Grange Tiphaine
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Clef de sol blanc

« Clef de Sol », c’est le nom d’une partition que Damien Delecheneau a commencé. C’est aussi la clef du terroir, la clef du sol. Des sols argilo-calcaires sur lesquels le chenin s’exprime tout en délicatesse. Un nez sur des notes beurrées, de noisettes et de cire d’abeille. En bouche, la fraîcheur puis l’onctuosité, vient nous caresser le palais. Une finale sur la minéralité, la salinité et un soupçon de fruits secs. Un délicieux blanc de gastronomie !

20,90

État : 9 en stock

  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

« Clef de Sol », c’est le nom d’une partition que Damien Delecheneau a commencé. C’est aussi la clef du terroir, la clef du sol. Des sols argilo-calcaires sur lesquels le chenin s’exprime tout en délicatesse. Un nez sur des notes beurrées, de noisettes et de cire d’abeille. En bouche, la fraîcheur puis l’onctuosité, vient nous caresser le palais. Une finale sur la minéralité, la salinité et un soupçon de fruits secs. Un délicieux blanc de gastronomie !

région :
Loire
type de culture :
biodynamie
appellation :
Montlouis-sur-Loire
vinification :
levures indigènes, pressurage direct
couleur :
blanc
élevage :
11 mois en fût de chêne
cépage :
Chenin
aromatique :
fruits secs, minéral
millésime :
2019
équilibre :
frais, onctueux
degré d'alcool :
14°C
Accords mets & vins :

poissons de rivière, volaille, veau. Idée recette

Garde :

jusqu'à 8 ans

°C de service :

10 - 12°C

Carafage :

ouvrir 2 heures avant de servir

Occasions :

Cuisine du Dimanche, Donne-moi ta main

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Coralie et Damien Delecheneau de la Grange Tiphaine élaborent des vins de terroir, en biodynamie., avec le moins d’intervention possible en cave. Une dose de sulfites peut être ajoutée au moment de la mise en bouteille.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

200
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

50

La Grange Tiphaine c’est le nom d’un lieu-dit à Amboise. C’est aussi le berceau, les racines de Damien Delecheneau, fil et petit fils de vignerons. Plus jeune, il rêvait de devenir pilote de ligne ! Il suivait le domaine familial de loin, me raconte  Coralie . Mais son destin finit par le rattraper. Damien suit un BTS viti-oeno et obtient le  Diplôme National d’Oenologue à Bordeaux.

Coralie, elle, vient d’Alsace. Pas du tout originaire du monde viticole. C’est un peu par hasard, par le biais de la microbiologie qu’elle tombe dedans. Pour assouvir sa curiosité, elle décide de se former à Reims, puis à Bordeaux, sur les bancs du DNO, aux côtés de Damien.

En savoir plus sur Coralie et Damien Delecheneau

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