Domaine des Amiel
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Big Black Coq

Big Black Coq est, malgré sa couleur noire, vinifié comme un rosé. Pressurage direct d’Alicante Bouschet, un cépage hybride (croisement entre le petit bouschet et le grenache), cépage que l’on retrouve dans le Sud de la France, en Espagne et qui colore fortement les vins. Big Black Coq est frais, fluide, ses tanins sont fins et souples. Gorgé de fruits noirs avec des notes de cuir.

14,00

État : 5 en stock

  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Big Black Coq est, malgré sa couleur noire, vinifié comme un rosé. Pressurage direct d’Alicante Bouschet, un cépage hybride (croisement entre le petit bouschet et le grenache), cépage que l’on retrouve dans le Sud de la France, en Espagne et qui colore fortement les vins. Big Black Coq est frais, fluide, ses tanins sont fins et souples. Gorgé de fruits noirs avec des notes de cuir.

région :
Languedoc
type de culture :
biodynamie, naturel
appellation :
Vin de France
vinification :
press. direct, débourbage comme pour un rosé. Ferm° naturelle en cuve à une température de 20°C
couleur :
rouge
élevage :
Elevage de 6 mois en cuve
millésime :
2020
aromatique :
cuir, fruits noirs
cépage :
Alicante bouschet
équilibre :
frais, souple
degré d'alcool :
14°C
Accords mets & vins :

tartes et quiches salées, pâtes, volailles, fromages et charcuterie. Idée recette

Garde :

jusqu'à 3 ans

°C de service :

14°C

Carafage :

30 minutes avant de servir

Occasions :

On planche sur l'apéro, A la bonne franquette

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Le Domaine des Amiel élabore des vins biodynamiques et naturels, sans intrants oneologiques. Par ailleurs, les vins ne sont ni filtrés ni collés pour préserver le goût du vin.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

150
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

20

Cela fait 500 ans que la famille d’Aymeric et Jordan Amiel vit sur le village de Montblanc, situé à deux pas de la Méditerranée entre Narbonne et Montpellier. 500 ans que la tradition paysanne se perpétue. Au départ, une affaire de négoce, puis un contrat avec la coopérative du village et enfin, l’indépendance en 2012, avec l’arrivée d’Aymeric et Jordan.

Aymeric m’explique son parcours. Au départ, il s’est formé au commerce international des vins et spiritueux. Ce qui l’intéressait vraiment lui, c’était le produit, son élaboration. Alors il est parti faire des vinifs’ aux quatre coins du monde, la Californie, l’Argentine, le Chili, l’Afrique du Sud, où il a découvert des approches complètement opposées. Du 100% technologique aux vins naturels et vivants, le grand écart.

En savoir plus sur les frères Amiel

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